كل يوم معلومة

 

   عند فقدان الجسم لفيتامين C (حمض الأسكوربيك)، يمكن أن تظهر مجموعة من الأعراض التي تفسر مدى تأثر الجسم بواحد من أهم العناصر على تاتطلاق .. إليك بعض الأعراض الشائعة لنقص فيتامين C :-

 

الإرهاق والضعف العام: نقص فيتامين C يمكن أن يؤدي إلى شعور بالإرهاق وضعف الجسم.

مشاكل في الجلد: قد تظهر بقع حمراء أو زرقاء على الجلد، كما يمكن أن يصبح الجلد جافًا وقاسيًا.

نزيف اللثة: قد تلاحظ نزيفًا غير طبيعي من اللثة، وقد تكون اللثة مؤلمة ومتورمة.

تأخر في التئام الجروح: نقص فيتامين C يمكن أن يؤثر على قدرة الجسم على شفاء الجروح بشكل فعال.

ألم في المفاصل والعضلات: يمكن أن يحدث ألم في المفاصل والعضلات نتيجة ضعف الأنسجة الضامة.

فقدان الشهية: نقص فيتامين C قد يؤثر على الشهية ويؤدي إلى فقدان الوزن غير المبرر.

تشكل شعيرات دموية ضعيفة: يمكن أن يؤدي نقص فيتامين C إلى ظهور كدمات بسهولة.

فقر الدم: نقص فيتامين C قد يساهم في فقر الدم نتيجة تأثيره على امتصاص الحديد.

  تورم وألم في المفاصل: قد يؤدي نقص فيتامين C إلى التهاب المفاصل، مما يسبب الألم والتورم، خصوصًا في الركبتين والكاحلين.

  الشعر الهش والمتساقط: قد يؤدي نقص الفيتامين إلى تقصف الشعر أو تساقطه بسبب ضعف الكولاجين الذي يدعم بصيلات الشعر.

  ضعف المناعة: فيتامين C يلعب دورًا كبيرًا في دعم جهاز المناعة، ونقصه قد يجعلك أكثر عرضة للإصابة بالعدوى والالتهابات مثل نزلات البرد.

  مشاكل في العظام: نقص طويل الأمد في فيتامين C قد يؤدي إلى ضعف العظام وهشاشتها، خاصة عند الأطفال (وهو ما يعرف بمرض "الأسقربوط").

  الاكتئاب وتقلبات المزاج: نقص فيتامين C قد يؤثر على الصحة العقلية ويسبب اضطرابات في المزاج، مثل الشعور بالاكتئاب أو التوتر.

  تورم اللثة وفقدان الأسنان: في الحالات الشديدة من نقص فيتامين C، قد تتورم اللثة وتتراجع، مما يؤدي إلى فقدان الأسنان.

  فقر الدم الشديد: نقص فيتامين C يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد، لأنه يساعد على امتصاص الحديد غير الهيمي (الموجود في النباتات).

  الأسقربوط: في الحالات الشديدة والطويلة الأمد من نقص فيتامين C، قد يتطور مرض يسمى "الأسقربوط"، الذي يسبب فشل في الكولاجين وبالتالي تلف في الأنسجة المختلفة، بما في ذلك الجلد والأوعية الدموية

نقص فيتامين C نادر نسبيًا في المجتمعات التي تتوفر فيها الأغذية المتنوعة، ولكنه يمكن أن يحدث عند الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا غير متوازن أو يعانون من حالات طبية تؤثر على امتصاص العناصر الغذائية.

 

د.معتز الابراهيم

a

كل يوم معلومة

Ascorbic Acid

                               ويعرف .. ايضا ب فيتامين C و فيتامين مهم ومضاد للأكسدة يلعب دورًا رئيسيًا في دعم الصحة العامة

فيتامين C هو فيتامين مهم ومضاد للأكسدة يل Acid)، ويعتبر من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، مما يعني أن الجسم لا يخزنه ويحتاج إلى استهلاكه بانتظام.

فوائد فيتامين C:

1. تعزيز جهاز المناعة: يساعد في تحفيز إنتاج خلايا الدم البيضاء، مما يعزز قدرة الجسم على محاربة العدوى.
2. مضاد للأكسدة: يحمي الخلايا من الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة.
3. إنتاج الكولاجين: يلعب دورًا أساسيًا في تكوين الكولاجين، وهو بروتين مهم لصحة الجلد، الأوعية الدموية، والعظام.
4. امتصاص الحديد: يعزز امتصاص الحديد من الأطعمة النباتية، مما يساهم في الوقاية من فقر الدم.
5. تحسين صحة الجلد: يساعد في تقليل التجاعيد وتحسين ملمس البشرة.

الأطعمة الغنية بفيتامين C:

• الفواكه الحمضية مثل البرتقال والليمون.
• الفراولة.
• الفلفل الأحمر والأخضر.
• البروكلي.
• الكيوي.

يجب تناول كميات كافية من فيتامين C يوميًا، حيث إن نقصه قد يؤدي إلى مشاكل صحية مثل مرض الإسقربوط (scurvy) الذي يؤثر على الجلد واللثة.

                     الهيكل الكيميائي لفيتامين C، المعروف أيضًا باسم حمض الأسكوربيك (Ascorbic Acid)، يتميز بصيغة جزيئية C₆H₈O₆. هذا المركب هو عبارة عن حمض عضوي يتكون من كربون، هيدروجين، وأكسجين.

إليك الهيكل الكيميائي لفيتامين C:

• يحتوي الجزيء على حلقة خماسية غير متجانسة تحتوي على أكسجين، وهي مشتقة من حمض اللاكتون.
• مجموعة الهيدروكسيل (-OH) مرتبطة بالكربون رقم 2 و 3 و 5، وهي التي تمنحه خصائصه المضادة للأكسدة.
• يتضمن الجزيء أيضًا مجموعة كربوكسيل (-COOH) على الكربون رقم 1، وهي التي تمنحه صفاته الحمضية.

التركيب الكيميائي يمكن تمثيله بالصورة التالية:

 د.معتز الابراهيم

كل يوم معلومة 

المعايرة الأكسدة والاختزال (Redox Titration) هي تقنية كيميائية تستخدم لقياس كمية مادة معينة عن طريق تفاعلها مع عامل مؤكسد أو مختزل. هناك عدة تطبيقات يومية لهذه العملية، منها:

1. قياس محتوى فيتامين C في الأغذية والمشروبات:

يتم استخدام معايرات الأكسدة والاختزال لتحديد كمية فيتامين C (حمض الأسكوربيك) في العصائر والمكملات الغذائية. فيتامين C هو عامل مختزل ويمكن قياسه باستخدام مادة مؤكسدة مثل يودات البوتاسيوم.

2. تحليل محتوى الحديد في الأطعمة:

يتم قياس كمية الحديد في الأطعمة باستخدام معايرة مع عامل مؤكسد مثل ثنائي كرومات البوتاسيوم (K₂Cr₂O₇) لتحديد تركيز الحديد في العينة.

3. تنقية المياه:

تستخدم معايرات الأكسدة والاختزال لقياس تركيز الكلور في المياه، حيث يتم إضافة الكلور كمادة مؤكسدة لقتل البكتيريا. يمكن قياس الكمية المتبقية من الكلور في المياه باستخدام هذه التقنية لضمان أن مستوى الكلور آمن.

4. تحليل الأدوية:

تستخدم في معايرة الأدوية التي تحتوي على مكونات قابلة للتأكسد أو الاختزال لتحديد نقاوتها وقوتها. على سبيل المثال، يتم تحليل الباراسيتامول بهذه الطريقة.

5. قياس محتوى الكبريت في المنتجات البترولية:

تستخدم المعايرات الأكسدة والاختزال لتحديد محتوى الكبريت في الوقود والزيوت. الكبريت يشكل مركبات يمكن أكسدتها وقياسها بدقة.

6. التحكم في جودة النبيذ:

تستخدم هذه التقنية لتحديد محتوى الكبريتات أو ثاني أكسيد الكبريت في النبيذ، والتي تعتبر مواد حافظة مهمة في صناعة النبيذ.

7. تحليل المواد الكيميائية الصناعية:

تستخدم في صناعة المواد الكيميائية لقياس النقاء والتركيب الكيميائي للمواد المستخدمة أو الناتجة في العمليات الصناعية.

تطبيقات هذه الطريقة واسعة، وتساعد على ضمان الجودة والكفاءة في العديد من الصناعات .

د.معتز الابراهيم

•  تحت عنوان كل يوم معلومة

ما هو المعايرة الأكسدة والاختزال؟ 
المعايرة الأكسدة والاختزال هي طريقة معملية لتحديد تركيز محلل معين عن طريق التسبب في تفاعل أكسدة واختزال بين المادة التي يتم قياسها والمحلل. تتطلب هذه الأنواع من المعايرة أحيانًا استخدام مقياس الجهد أو مؤشر الأكسدة والاختزال. تعتمد المعايرة الأكسدة والاختزال على تفاعل الأكسدة والاختزال بين المادة التي يتم قياسها والمحلل. إنها واحدة من أكثر الطرق المعملية شيوعًا لتحديد تركيز المحللات غير المعروفة. من أجل تقييم المعايرة الأكسدة والاختزال، يجب الحصول على شكل منحنى المعايرة المقابل. في هذه الأنواع من المعايرة، يكون من المناسب مراقبة جهد التفاعل بدلاً من مراقبة تركيز الأنواع المتفاعلة. كما تمت مناقشته سابقًا، تتضمن تفاعلات الأكسدة والاختزال كلًا من الأكسدة والاختزال. تتم مناقشة السمات الرئيسية للاختزال والأكسدة أدناه. الاختزال يمكن أن تخضع المادة للاختزال ويمكن أن يحدث عن طريق:  إضافة الهيدروجين.  إزالة الأكسجين.  قبول الإلكترونات.  انخفاض في حالة الأكسدة الكلية. الأكسدة تصف النقاط التالية مادة تعرضت للأكسدة.  إضافة الأكسجين.  إزالة الهيدروجين الذي كان مرتبطًا بالأنواع.  التبرع بالإلكترونات/فقدها.  زيادة في حالة الأكسدة التي تظهرها المادة. وبالتالي، يمكن فهم أن معايرات الأكسدة والاختزال تنطوي على نقل الإلكترونات بين المحلل المعطى والمحلول المعاير. ومن الأمثلة على معايرات الأكسدة والاختزال معالجة محلول اليود بعامل اختزال. يتم الكشف عن نقطة نهاية هذه المعايرة بمساعدة مؤشر النشا. في المثال الموضح أعلاه، يتم اختزال اليود ثنائي الذرة إلى أيونات يوديد (I-)، ويفقد محلول اليود لونه الأزرق. يشار إلى هذه المعايرة عادةً بالمعايرة اليودومترية. مثال على معايرة الأكسدة والاختزال من الأمثلة على معايرة الأكسدة والاختزال معايرة برمنجنات البوتاسيوم (KMnO4) مقابل حمض الأكساليك (C2H2O4). تتم مناقشة الإجراء وتفاصيل هذه المعايرة أدناه. مؤشر PM أو مؤشر المعقد:  تُعرف المؤشرات المستخدمة في المعايرة المعقدة بالمؤشرات المعقدة.  عندما تكون أيونات معدنية معينة موجودة، يتغير لون هذه المؤشرات بشكل كبير.  تُعرف هذه المؤشرات أيضًا بالمؤشرات المعدنية الكرومية أو مؤشرات PM.  تُستخدم المركبات العضوية القابلة للذوبان في الماء كمؤشرات. تشمل العلامات المعقدة الكالسين والكركمين وإريوكروم بلاك تي والسلفون الأسود السريع والهيماتوكسيلين وغيرها.